Garnelen mit Blunznstrudel auf Karfiolcreme
Ein ganz besonderes Restaurant findet man in den Wäldern zwischen Oberdorf und Rotenturm, denn KOI – Kulinarik am Fischteich liegt direkt an drei großen Fischteichen. Die Aussicht ist daher tiefenentspannt. Dass der kulinarische Schwerpunkt auf regionalem Fisch aus den eigenen Teichen liegt, versteht sich von selbst, wenn man eine hauseigene 21 Hektar-Teichanlage betreibt. Garnelen sollen demnächst aus dem nahen Güssing bezogen werden. Natürlich gibt es auch Fleischgerichte und vegetarische bzw. vegane Speisen. Steckerlfisch, Weidegansl und Wildgerichte zeugen von der Liebe zur Saisonalität.
Die Familie Dirnbeck, Martha, Lisi & Markus sind leidenschaftliche Gastgeber*innen mit Liebe zur Region. 2005 eröffneten sie – als völlige Quereinsteiger – das uriges Holzhaus, das seitdem vergrößert und modernisiert wurde.
Das Garnelen Rezept, das im KOI – Kulinarik am Fischteich ein beliebtes Gericht ist, ist auch leicht nachzukochen und verbindet Fernweh ganz entspannt mit urpannonischem Geschmack!
Rezept für 4 Personen als Vorspeise
Garnelen
- 8 Stück Garnelen
- Knoblauch
- Petersilie gehackt
- Olivenöl zum Braten
- ev. Pernod zum Flambieren
Die Garnelen waschen, die Schale abziehen und den Darm entfernen. Das Olivenöl und den grob geschnittenen Knoblauch in der Pfanne erhitzen. Die Garnelen anbraten bis sie eine rosa Farbe angenommen haben – dabei wenden. Auf Wunsch flambieren – einen kleinen Schluck Pernod zugeben und mit einem Stabfeuerzeug entzünden (Achtung die Flamme wird sehr hoch). Danach salzen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Blunznstrudel
- 4 Stück Filouteig (Griechischer Blätterteig)
- Öl zum Ausbacken
- 200 g Blunzn
- 50 g Äpfel, geschält, in Scheiben
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Majoran, Salz, Pfeffer, Kren, gehackte Petersilie
Äpfel in der Pfanne anschwitzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und vom Herd nehmen. Zwiebel und Knoblauch mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Die Filoublätter in der Mitte durchschneiden und mit der Fülle kleine Würste formen. Diese am Beginn des Teiges auflegen und die Ränder einklappen. Das übrige Filoublatt mit Wasser einstreichen und feste Rollen daraus formen. Die fertigen Blunznstrudeln goldbraun ausbacken.
Karfiolcreme
- 1 kleiner Karfiol
- 2 EL Butter
- 0,125 l Milch
- 0,5 l Schlagobers
- 1⁄2 Bio Zitrone
- Salz, Pfeffer, Muskat
Karfiol waschen, klein schneiden und in der Milch kochen. Mit dem Mixstab pürieren, Butter und Schlagobers unterrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anrichten!
Wir wünschen guten Appetit!
KOI – Kulinarik am Teich
Teichwald 1
7501 Oberdorf
www.koi-kulinarik.at
03352/21022
Fotos: KOI – Kulinarik am Teich
